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Quinoa con ceci, pomodorini gialli e salsa allo yogurt

  • Cucinare

    Minuti
  • Difficoltà

  • Preparazione

    Minuti
  • Porzioni

    Persone
  • 1 vaschetta di Cuore di Brodo Vegetale Knorr
  • 250 gr di quinoa
  • 1 cipolla bianca
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 500 gr di pomodori gialli
  • 500 gr di ceci precotti
  • 159 gr di yogurt bianco magro
  • 8 foglie di menta
  • Scorza di 1 / 2 limone
  • Pepe
  • Semi di lino
  • 1 Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni.
  • 2 Sciogliere una vaschetta di Cuore di Brodo Vegetale Knorr in 500ml di acqua bollente.
  • 3 In una padella versare l’olio evo, aggiungere la cipolla tagliata a cubetti e far soffriggere per 5 minuti. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, i ceci ben scolati e il brodo. Far cuocere fino ad assorbimento del liquido. Aggiustare di pepe.
  • 4 Mescolare le verdure con la quinoa.
  • 5 Aggiungere la menta tritata e la scorza di limone grattugiata allo yogurt.
  • 6 Adagiare su un piatto la quinoa aggiungendo la salsa allo yogurt e qualche seme di lino sopra.