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Pasta fredda con punte di asparagi, ciliegino e parmigiano

  • Cucinare

    Minuti
  • Difficoltà

  • Preparazione

    Minuti
  • Porzioni

    Persone
  • 1 vaschetta di Cuore di Brodo Vegetale Basso Sale Knorr
  • 320 g pasta corta
  • 100 g Parmigiano
  • 20 asparagi
  • 20 pomodori ciliegino
  • 4 foglie basilico
  • 4 cucchiai olio evo
  • 1 cucchiaio aceto balsamico
  • 1 pizzico sale & pepe
  • 1 Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela saltare con un cucchiaio di olio evo. Aggiungete il pepe, mescolate e versate in un'insalatiera a raffreddare.
  • 2 Eliminate la parte finale dei gambi degli asparagi e spellatene il fusto con un pelapatate.
  • 3 Portate a bollore una pentola di acqua, versatevi il contenuto di una vaschetta di Cuore di Brodo, fate sciogliere per un minuto e versate gli asparagi.
  • 4 Fate cuocere gli asparagi per 7 minuti e scolateli. Tagliate le punte di asparagi a 5 cm di lunghezza e mettetele da parte.
  • 5 Tagliate i pomodori a spicchi e il parmigiano a scaglie. Unite alla pasta i pomodori, le punte di asparagi e le foglie di basilico spezzettate con le mani.
  • 6 Preparate una vinaigrette con 3 cucchiai di olio evo e 1 cucchiaio di aceto balsamico e condite la pasta.
  • 7 Mescolate il tutto e guarnite con le scaglie di parmigiano.