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Involtini di spigola con riduzione di aceto di mele e liquirizia

  • Cucinare

    Minuti
  • Difficoltà

  • Preparazione

    Minuti
  • Porzioni

    Persone
  • 1 vaschetta di Cuore di Brodo Pesce Knorr
  • 12 foglie lattuga
  • 6 filetti (150 g l'uno) spigola
  • 60 g pistacchi tritati
  • 1 limone
  • 200 ml aceto di mele
  • 2 radici liquirizia
  • 2 cucchiai zucchero di canna
  • 2 cucchiai olio evo
  • 1 pizzico sale & pepe rosa
  • 1 Scottate le foglie di lattuga per 2 minuti in abbondante acqua salata, poi scolatele, asciugatele e lasciatele raffreddare.
  • 2 Dividete i filetti a metà e cuoceteli per 6 minuti in padella con l'olio evo e il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo Knorr.
  • 3 Adagiate ogni filetto su una foglia di lattuga, cospargete di pistacchi tritati e buccia di limone grattugiata, poi salate e chiudete delicatamente gli involtini legandoli con dello spago da cucina.
  • 4 Preparate la riduzione mettendo insieme in padella l'aceto di mele, le radici di liquirizia e lo zucchero di canna.
  • 5 Fate cuocere per 15 minuti, finché il liquido non si sarà ridotto a più della metà e sarà diventato abbastanza denso.
  • 6 Eliminate la liquirizia, poi servite i filetti con un cucchiaio di salsa e una spolverata con il pepe rosa.