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Insalata di quinoa con pomodori gialli, avocado e fave

  • Cucinare

    Minuti
  • Difficoltà

  • Preparazione

    Minuti
  • Porzioni

    Persone
  • 1 vaschetta di Cuore di Brodo Vegetale Knorr
  • 500 gr di pomodori arancioni
  • 1 cipolla rossa tritata
  • 1 spicchio di aglio
  • 200 gr quinoa rossa
  • 250 gr di fave precotte
  • 10 foglie di basilico
  • 1 / 2 limoni (succo e scorza)
  • 1 avocado
  • 1 Posizionare i pomodorini tagliati a metà su una placca da forno con la pelle verso il basso. Infornare a 150°C aggiungendo olio e sale per 30 minuti. Quindi tenere da parte.
  • 2 Nel frattempo, sciogliere la vaschetta di Cuore di Brodo Vegetale Knorr in 500 ml di acqua bollente.
  • 3 In una padella poi versare un filo di olio evo e far leggermente imbiondire la cipolla rossa, aggiungere la quinoa, tostare per un minuto, quindi bagnare con il brodo. Far cuocere a fiamma media per 8-10 minuti, quindi far raffreddare.
  • 4 Tagliare l'avocado sbucciato in piccole lune. Unire infine la quinoa, i pomodorini arrostiti, l'avocado, le fave e il basilico spezzettato, il succo e la scorza di limone grattugiata, aggiungere un filo di olio evo, mescolare e verificare di sale.