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Crostata salata vegetariana

  • Cucinare

    Minuti
  • Difficoltà

  • Preparazione

    Minuti
  • Porzioni

    Persone
  • 1 vaschetta di Cuore di Brodo Vegetale Basso Sale Knorr
  • 225 g farina 00
  • 130 g burro
  • 300 g funghi champignom
  • 3 zucchine
  • 2 melanzane
  • 80 g Parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai olio evo
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 1/2 scalogno
  • 1 pizzico sale & pepe
  • 2 uova
  • 1 Preparate la pasta per la base impastando insieme la farina con il burro a tocchetti, un pizzico di sale e 4 cucchiai di acqua. Fate riposare l'impasto in frigo per mezz’'ora avvolto in un canovaccio o in un foglio di pellicola trasparente.
  • 2 Con il mattarello stendete una sfoglia di 3mm circa e adagiatela in una teglia da crostata ricoperta di carta forno bagnata e strizzata. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta e coprite con un foglio di carta forno, ricoprite di legumi secchi e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Nel frattempo, lavate e affettate le verdure. Fate appassire lo scalogno con l'olio evo in una padella, unite le verdure, il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
  • 3 In una capiente terrina, sbattete le uova con il parmigiano, il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale e il pepe.
  • 4 Unitevi quindi le verdure cotte e mescolate. Rimuovete i legumi e la carta da forno dall'’interno della base di pasta, versate il composto nella tortiera e fate cuocere ancora in forno preriscaldato a 180°C per altri 20 minuti.