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Capesante agli agrumi su letto di carote viola

  • Cucinare

    Minuti
  • Difficoltà

  • Preparazione

    Minuti
  • Porzioni

    Persone
  • 1 vaschetta di Cuore di Brodo Pesce Knorr
  • 12 capesante
  • 400 g carote viola
  • 1 patata
  • 1 Dado Vegetale Naturalmente! Knorr
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • olio evo
  • Pepe
  • 1 Preparate il brodo sciogliendo un dado in 1l di acqua a bollore.
  • 2 Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate e le carote viola. Fatele cuocere in padella con 2 cucchiai di olio evo per 6 minuti. Coprite poi il tutto con il brodo caldo e continuate la cottura per 30 minuti.
  • 3 Frullate le verdure con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema morbida e liscia.
  • 4 Scottate le capesante in padella con l'olio evo restante, unite il Cuore di Brodo, il succo di arancia e limone, ½ bicchiere d’acqua e fate cuocere per 4 minuti per lato.
  • 5 Terminata la cottura, lasciate riposare le capesante su un foglio di carta assorbente.
  • 6 Stendete su ogni piatto un velo di vellutata, adagiatevi due capesante e guarnite con la buccia d’'arancia grattugiata e una spolverata di pepe.
  • 7 Servite subito.