Sogliola alla crema di zafferano

Prepariamo il piatto

• 1 Preparate 500ml di brodo di pesce sciogliendo il contenuto di 1 vaschetta Cuore di Brodo Pesce Knorr in ½ litro di acqua a bollore.
• 2 Sbattete le uova con il succo di un limone, la farina e 1 bustina di zafferano, aggiungete poco alla volta il brodo bollente e continuate a mescolare.
• 3 Versate tutto in un pentolino e fate cuocere a fuoco bassissimo per qualche minuto, fino a far addensare la crema
• 4 Prendete una padella antiaderente e scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e fate dorare le sogliole su entrambi i lati. Continuate la cottura a fuoco medio per 5 minuti.
• 5 A fine cottura cospargete il pesce con la crema di zafferano appena ottenuta, con i pinoli (magari tostandoli preventivamente), spolverate con la buccia di limone grattugiata e servite.