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Seppioline ripiene in salsa di zafferano

  • cucinare

    Minuti
  • livello di difficoltà

  • Preparazione

    Minuti
  • porzioni

    Persone

  • 12 seppioline già pulite
  • 1 vaschetta Cuore di Brodo Pesce Knorr
  • 300 g pane raffermo
  • 1 zucchina
  • 1 pomodoro ramato
  • 500 ml latte intero
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 1 spicchio aglio scamiciato e privato dell'anima
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio amido di mais Maizena
  • 1 bustina zafferano
  • 1 rametto timo
  • 1 pizzico sale e pepe

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

 

Amount per serving

Protein (g)

4.9g

Energy (kJ)

547kJ

Energy (kcal)

131kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

8.8g

Carbohydrate excl. fibre (g)

8.2g

Sugar (g)

5.3g

Fibre (g)

0.6g

Fat (g)

8.5g

Saturated fat (g)

2.6g

Unsaturated fat (g)

5.3g

Monounsaturated fat (g)

4.4g

Polyunsaturated fat (g)

1.0g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

44mg

Sodium (mg)

113mg

Salt (g)

0.28g

Vitamin A (IU)

268IU

Vitamin C (mg)

6.1mg

Calcium (mg)

115mg

Iron (mg)

0.61mg

Potassium (mg)

217mg

Total

29.5g

3280kJ

783kcal

52.8g

49.4g

32.0g

3.4g

51.3g

15.4g

32.1g

26.3g

5.7g

0.0g

266mg

681mg

1.71g

1608IU

36.5mg

691mg

3.68mg

1305mg


  • 1 Preparate il ripieno mettendo in ammollo il pane raffermo nel latte per 15 minuti.
  • 2 Tagliate a cubetti molto piccoli il pomodoro, eliminando i semi, tritate l’'aglio ed estraete la polpa della zucchina.
  • 3 Strizzate il pane dal latte in eccesso, trasferitelo in una ciotola e impastatelo insieme alla zucchina, il pomodoro, l’'uovo, il pangrattato, l’'aglio e il prezzemolo tritato finemente. Distribuite equamente il composto riempiendo tutte le seppioline e chiudetele con uno stuzzicadenti.
  • 4 Sciogliete il contenuto di una vaschetta di Cuore di Brodo Pesce in un pentolino con due bicchieri di acqua bollente. Adagiate le seppioline ripiene su una teglia da forno precedentemente unta con l’'olio extra vergine d’oliva, aggiungete il Cuore di Brodo precedentemente sciolto, facendo cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
  • 5 Trascorsi 20 minuti, prelevate quasi tutto il succo in eccesso dalla teglia, trasferitelo in un pentolino e fatelo riscaldare insieme al timo.
  • 6 Appena giunto a bollore, spegnete il fuoco e aggiungete lo zafferano e la Maizena precedentemente diluita in una tazzina di acqua fredda. Mescolate velocemente aiutandovi con un frustino da cucina, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
  • 7 Versatela sulle seppioline e terminate la cottura per altri 5 minuti, infine servite le seppie calde e con il sugo di cottura.