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Ravioli di seitan in brodo

  • cucinare

    Minuti
  • livello di difficoltà

  • Preparazione

    Minuti
  • porzioni

    Persone

  • 300 g farina di riso
  • 250 g seitan già cotto
  • 100 g tofu fresco
  • 2 vaschette Cuore di Brodo Basso Sale Classico Knorr
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

 

Amount per serving

Protein (g)

4.8g

Energy (kJ)

1706kJ

Energy (kcal)

408kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

63.1g

Carbohydrate excl. fibre (g)

60.6g

Sugar (g)

1.6g

Fibre (g)

2.5g

Fat (g)

14.7g

Saturated fat (g)

2.2g

Unsaturated fat (g)

12.0g

Monounsaturated fat (g)

10.3g

Polyunsaturated fat (g)

1.7g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

49mg

Salt (g)

0.12g

Vitamin A (IU)

2568IU

Vitamin C (mg)

2.0mg

Calcium (mg)

16mg

Iron (mg)

0.51mg

Potassium (mg)

138mg

Total

19.4g

6825kJ

1631kcal

252.6g

242.4g

6.2g

10.1g

58.9g

8.7g

47.9g

41.0g

6.9g

0.0g

0mg

195mg

0.49g

10272IU

7.9mg

66mg

2.05mg

554mg


  • 1 Disponete la farina di riso a fontana sul piano di lavoro, aggiungete un pizzico di sale e 150 ml di acqua fredda, iniziate a lavorare l'impasto con le mani fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Copritelo con la pellicola da cucina e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
  • 2 Tritate finemente il seitan, il prezzemolo e il tofu e mettete in una ciotola. Tirate la pasta in sfoglie sottili e realizzate tanti quadrati di 10 cm di lato. Riempite il centro di ogni quadrato con un cucchiaio di impasto e piegate a metà realizzando un triangolo.
  • 3 Tagliate à la julienne la carota, lo scalogno e il sedano e saltate le verdure in padella con olio extravergine di oliva. Preparate il brodo sciogliendo 2 vaschette di cuore di brodo, fate cuocere i ravioli nel brodo bollente per 5 minuti. Servite caldo con brodo e verdure croccanti.