Pollo con chutney di mango

Prepariamo il piatto

• 1 Mettete l’'olio e le cipolle affettate sottilmente in un wok e fate rosolare su fiamma bassa. Aggiungete anche il curry, il cumino, lo zenzero e la paprika e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
• 2 Alzate la fiamma e versate nel wok la polpa del mango tagliata a cubetti, dopo un paio di minuti aggiungete il pollo ridotto a pezzetti e fatelo rosolare.
• 3 Versate nel wok il cuore di brodo verdure e 100 ml di acqua bollente e lo yogurt, quindi aggiungete il peperone tagliato a rondelle e privato dei semi.
• 4 Coprite il wok con il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• 5 Servite il pollo con mango cospargendolo con coriandolo fresco tritato e accompagnando con del riso basmati.