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Involtini di spigola con riduzione di aceto di mele e liquirizia

  • cucinare

    Minuti
  • livello di difficoltà

  • Preparazione

    Minuti
  • porzioni

    Persone

  • 12 foglie lattuga
  • 6 filetti (150 g l'uno) spigola
  • 60 g pistacchi tritati
  • 1 vaschetta Cuore di Brodo di Pesce Knorr
  • 1 limone
  • 200 ml aceto di mele
  • 2 radici liquirizia
  • 2 cucchiai zucchero di canna
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico sale & pepe rosa

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

 

Amount per serving

Protein (g)

13.6g

Energy (kJ)

1099kJ

Energy (kcal)

261kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

39.7g

Carbohydrate excl. fibre (g)

17.7g

Sugar (g)

16.8g

Fibre (g)

22.0g

Fat (g)

10.0g

Saturated fat (g)

1.2g

Unsaturated fat (g)

7.5g

Total

81.7g

6593kJ

1563kcal

238.1g

105.9g

101.0g

132.2g

60.0g

7.4g

45.0g


  • 1 Scottate le foglie di lattuga per 2 minuti in abbondante acqua salata, poi scolatele, asciugatele e lasciatele raffreddare.
  • 2 Dividete i filetti a metà e cuoceteli per 6 minuti in padella con l'’olio extra vergine d’'oliva e il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo.
  • 3 Adagiate ogni filetto su una foglia di lattuga, cospargete di pistacchi tritati e buccia di limone grattugiata, poi salate e chiudete delicatamente gli involtini legandoli con dello spago da cucina.
  • 4 Preparate la riduzione mettendo insieme in padella l’'aceto di mele, le radici di liquirizia e lo zucchero di canna.
  • 5 Fate cuocere per 15 minuti, finché il liquido non si sarà ridotto a più della metà e sarà diventato abbastanza denso.
  • 6 Eliminate la liquirizia, poi servite i filetti con un cucchiaio di salsa e una spolverata con il pepe rosa.