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Insalata di amaranto con verdure estive

  • cucinare

    Minuti
  • livello di difficoltà

  • Preparazione

    Minuti
  • porzioni

    Persone

  • 300 g amaranto
  • 600 ml Knoor Brodo Liquido Vegetale
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cetriolo
  • 1 zucchina
  • q.b. olive nere
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. origano fresco
  • q.b. sale

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

 

Amount per serving

Protein (g)

1.6g

Energy (kJ)

160kJ

Energy (kcal)

38kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

8.4g

Carbohydrate excl. fibre (g)

6.8g

Sugar (g)

3.4g

Fibre (g)

1.6g

Fat (g)

0.4g

Saturated fat (g)

0.1g

Unsaturated fat (g)

0.2g

Monounsaturated fat (g)

0.1g

Polyunsaturated fat (g)

0.1g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

53mg

Salt (g)

0.13g

Vitamin A (IU)

235IU

Vitamin C (mg)

67.9mg

Calcium (mg)

29mg

Iron (mg)

0.60mg

Potassium (mg)

329mg

Total

6.5g

639kJ

152kcal

33.5g

27.3g

13.7g

6.2g

1.7g

0.4g

0.6g

0.3g

0.3g

0.0g

0mg

210mg

0.53g

939IU

271.6mg

116mg

2.40mg

1317mg


  • 1 Lavate l'amaranto e cuocetelo in 6 dl di brodo con un cucchiaio di sale. Dopo la prima ebollizione, abbassate il fuoco, coprite e cuocete per 30 minuti.
  • 2 Nel frattempo preparate il condimento: lavate e mondate tutte le verdure, quindi tagliate il peperone, la zucchina e il cetriolo a dadini e affettate la cipolla sottile.
  • 3 Mettete il tutto in una ciotola capiente, unite le olive, l'origano, salate e condite con un filo d'olio.
  • 4 Quando l'amaranto sarà cotto, disponetelo nel piatto di portata, condite con le verdure e servite tiepido. Oppure lasciate riposare al fresco e servite a temperatura ambiente.