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Gnocchi di zucca con salvia e luganega

  • cucinare

    Minuti
  • livello di difficoltà

  • Preparazione

    Minuti
  • porzioni

    Persone

  • 200 g farina 00
  • 600 g polpa di zucca cotta
  • 1 vaschetta Cuore di Brodo Basso Sale Classico Knorr
  • 1 uovo
  • 480 g luganega già sgranata
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 scalogno
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 1 mazzetto salvia
  • 1 pizzico sale & pepe

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

 

Amount per serving

Protein (g)

4.9g

Energy (kJ)

862kJ

Energy (kcal)

206kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

27.9g

Carbohydrate excl. fibre (g)

26.5g

Sugar (g)

1.1g

Fibre (g)

1.4g

Fat (g)

5.8g

Saturated fat (g)

1.0g

Unsaturated fat (g)

4.5g

Monounsaturated fat (g)

3.7g

Polyunsaturated fat (g)

0.8g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

36mg

Sodium (mg)

23mg

Salt (g)

0.06g

Vitamin A (IU)

1761IU

Vitamin C (mg)

0.9mg

Calcium (mg)

20mg

Iron (mg)

0.78mg

Potassium (mg)

114mg

Total

29.2g

5173kJ

1237kcal

167.2g

159.1g

6.8g

8.1g

35.0g

6.0g

27.0g

22.1g

4.9g

0.0g

216mg

140mg

0.36g

10564IU

5.4mg

122mg

4.67mg

687mg


  • 1 Passate la zucca cotta nel mixer fino ad ottenere una purea. Aggiungete l'uovo, la farina, un pizzico di sale e impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
  • 2 Realizzate tanti gnocchetti della dimensione di una noce fino a terminare la pasta e lasciateli su un piano infarinato.
  • 3 Fate soffriggere un trito di scalogno, carote e sedano in una capiente padella con olio extravergine di oliva, poi aggiungete la luganega sgranata e fate rosolate per 4 minuti a fuoco medio.
  • 4 Sfumate con il vino bianco e abbassate la fiamma al minimo, aggiungete un bicchiere di acqua, la salvia e il contenuto di una vaschetta di Cuore di Brodo e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
  • 5 Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata portata a bollore per 5 minuti, poi scolateli e saltateli in padella con il sugo.
  • 6 Servite subito con una spolverata di pepe.