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Cotechino e lenticchie con puré

  • cucinare

    Minuti
  • livello di difficoltà

  • Preparazione

    Minuti
  • porzioni

    Persone

  • 400 g lenticchie di castelluccio
  • 250 g cotechino precotto
  • 2 buste purè Pfanni
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 2 rametti timo
  • 2 spicchi aglio
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 1 vaschetta Cuore di Brodo Verdure Knorr
  • 7 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 600 ml latte
  • 400 ml acqua
  • 60 g burro
  • 60 g Parmigiano grattugiato
  • 3 tuorli d'uovo
  • 1/2 cucchiaino noce moscata in polvere
  • 1 pizzico sale & pepe

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

 

Amount per serving

Protein (g)

6.4g

Energy (kJ)

1094kJ

Energy (kcal)

262kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

5.9g

Carbohydrate excl. fibre (g)

5.5g

Sugar (g)

4.6g

Fibre (g)

0.4g

Fat (g)

24.0g

Saturated fat (g)

8.7g

Unsaturated fat (g)

14.1g

Monounsaturated fat (g)

12.1g

Polyunsaturated fat (g)

1.9g

Trans fat (g)

0.2g

Cholesterol (mg)

87mg

Sodium (mg)

158mg

Salt (g)

0.40g

Vitamin A (IU)

1732IU

Vitamin C (mg)

1.3mg

Calcium (mg)

184mg

Iron (mg)

0.42mg

Potassium (mg)

160mg

Total

51.1g

8750kJ

2093kcal

47.0g

43.8g

37.0g

3.2g

191.9g

69.5g

112.4g

96.9g

15.5g

2.0g

697mg

1268mg

3.17g

13853IU

10.4mg

1474mg

3.37mg

1277mg


  • 1 Tritate le verdure e fatele soffriggere in un tegame con 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, aggiungete le lenticchie e fare insaporire a fuoco medio per un paio di minuti.
  • 2 Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate andare sul fuoco per un altro minuto, sempre girando, quindi aggiungete acqua calda fino a coprire di due dita il livello delle lenticchie, aggiungete il contenuto di una vaschetta di Cuore di Brodo e cuocete per circa 40 minuti a fuoco basso.
  • 3 Preparate, a parte, un olio aromatizzato in un pentolino con 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva al quale aggiungere il timo e l’aglio schiacciato. Fatelo scaldare molto lentamente a fuoco bassissimo per 15 minuti senza farlo mai friggere.
  • 4 Scaldate il latte in un pentolino con un pizzico di sale e la noce moscata in polvere, portate a ebollizione e aggiungete l'acqua fredda, versate il contenuto di 2 buste di purè e mescolate per circa un minuto, finché il purè non risulti soffice e cremoso.
  • 5 Mettete il purè ottenuto in una terrina e aggiungete 3 tuorli d'uovo, unite il burro fuso, il parmigiano grattugiato e amalgamate il tutto mescolando bene.
  • 6 Mettete il composto di purè in una tasca da pasticcere con una bocchetta a stella. Su una teglia ricoperta di carta da forno, realizzate dei dischi con il composto di purè preparato.
  • 7 Infornate a 200°C per 25 minuti. Intanto portate a bollore una pentola con dell'acqua dove farete cuocere il cotechino precotto per 20 minuti.
  • 8 Poi aggiungete l’'olio aromatizzato e filtrato alle lenticchie, riducete il cotechino a fette e guarnite la base di patate con un cucchiaio di lenticchie e il cotechino.