Prepariamo il piatto
- 1 Preparate i cestini sagomando la pasta brisée in 6 pirottini di alluminio coperti da carta forno. Punzecchiatene la superficie con una forchetta, poi coprite con un altro pezzo di carta forno e riempiteli di legumi secchi. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
- 2 Nel frattempo, passate il cappello dei funghi con un panno umido e grattate i gambi con un coltellino in modo da eliminare la terra, quindi tagliateli a tocchetti.
- 3 Schiacciate l'aglio e fatelo soffriggere in padella insieme all'olio extravergine d'oliva.
- 4 Unite i funghi e fate cuocere per 6 minuti, poi sfumate col vino bianco, fate evaporare, eliminate l'aglio, aggiungete il contenuto di una vaschetta di Cuore di Brodo e versate dell'acqua calda fino a riempire la pentola di un dito, coprite con un coperchio e continuate la cottura per 15 minuti, finché l'acqua non si sarà ritirata del tutto.
- 5 Spegnete la fiamma e verificate di sale e pepe. Tritate finemente le erbette, aggiungetele alla salsa maionese e mescolate.
- 6 Spalmate un velo di maionese sul fondo e a i bordi dei cestini di brisée, poi riempiteli di funghi trifolati e servite subito.
