花蟹菠菜蒸水蛋

烹煮時間

分鐘
準備時間

分鐘
人數

人份

花蟹 1隻
雞蛋 3隻
菠菜 50克
家樂牌純鮮清雞湯 200亳升
花雕酒 30毫升
蔥 1根

1 花蟹去腮洗淨斬件、菠菜切碎用熱水汆燙30秒撈起瀝水備用、蔥切粒
2 燒滾水放入花蟹蒸約5分鐘至半熟，將蒸蟹時流出的蟹汁留起備用
3 雞蛋打勻，然後用篩隔去蛋渣，加入雞湯、蟹汁、花雕酒，拌勻成蛋液備用
4 將菠菜放底，蟹件在盤內排好，倒入蛋液至蓋過約2/3蟹身，以保鮮紙覆蓋蒸約10分鐘，最後灑上蔥花完成

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