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烹煮時間
分鐘
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Difficulty
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準備時間
分鐘
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人數
人份
- 花蟹 1隻
- 雞蛋 4隻
- 菠菜 50克
- 家樂牌濃湯寶鮮雞清湯 1粒
- 熱水 150毫升
- 室溫水150毫升
- 花雕酒 30毫升
- 蔥 1根
- 1 先用熱水拌勻家樂牌濃湯寶鮮雞清湯至溶化，再加室溫水拌勻成雞湯放涼備用
- 2 花蟹去腮洗淨斬件、菠菜切碎用熱水汆燙30秒撈起瀝水備用、蔥切粒
- 3 燒滾水放入花蟹蒸約5分鐘至半熟，將蒸蟹時流出的蟹汁留起備用
- 4 雞蛋打勻，然後用篩隔去蛋渣，加入雞湯、蟹汁、花雕酒，拌勻成蛋液備用
- 5 將菠菜放底，蟹件在盤內排好，倒入蛋液至蓋過約2/3蟹身，以保鮮紙覆蓋蒸約10分鐘，最後灑上蔥花完成
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