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- 急凍豬手 (斬件) 1磅
- 洋蔥(切條) 半個
- 紅燈籠椒(開二) 半條
- 甘筍(切條) 半條
- 番茄(切角) 1個
- 蒜頭(開二) 10粒
- 乾蔥(開二) 5粒
- 大紅花椒 2茶匙
- 家樂牌鷹粟粉 適量(埋芡用)
- 家樂牌濃湯寶 (豬骨濃湯) 1粒
- 水 3公升
- 紅酒 1/3支
- 無花果乾 100克
- 1 豬手先飛水,然後煎香備用。
- 2 另起鑊把其餘材料炒香後,加入濃湯寶及水煮滾,放入豬手,待再滾起後蓋上鑊蓋轉細火炆1.5小時,最後加入無花果乾及紅酒然後熄火焗30分鐘。
- 3 豬手先上碟,然後用栗粉水將汁料埋芡,倒在豬手上即成。
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