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- 大型牛茄 2個
- 洋蔥 1/4個(洗淨,切粒)
- 磨菇 2隻(洗淨,切片)
- 鮮蝦仁 40克
- 蜆 約10隻(洗淨烚熟,起肉)
- 魚柳 40克(切粒)
- 鮮魷魚 40克(洗淨,切絲)
- 蟹柳 2條(切粒)
- 家樂牌純鮮雞粉 1茶匙
- 砂糖 1/3茶匙
- 芡汁
- 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
- 水 適量
- 1 蕃茄切開頂部，將中間挖空,挖出的蕃茄肉留用，材料備用。
- 2 先飛水，撈起瀝乾水份備用。
- 3 燒熱油，爆香洋蔥及磨菇，加入先前挖起的蕃茄肉及已飛水的材料。
- 4 炒勻，下雞粉調味料調味，炒熟成餡料，最後將餡料鑲入挖空的蕃茄，加些裝飾，便可以上碟享用了。
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