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- 雞肉 150克
- 粗芥蘭 600克
- 薑花 4片
- 甘筍花 數片
- 蒜蓉 1/2湯匙
- 薑汁酒 2湯匙
- 調味
- 家樂牌純鮮雞粉 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 醃料
- 家樂牌純鮮雞粉 1/4茶匙
- 沙薑粉 1/4茶匙
- 生抽 1/2茶匙
- 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
- 芡汁
- 水 2湯匙
- 生抽 少許
- 糖 1/4茶匙
- 家樂牌鷹粟粉 1/4茶匙
- 1 芥蘭摘去葉，菜梗削去硬皮，斜切厚片；雞肉切片加醃料拌勻。
- 2 燒油，下薑片及芥蘭爆香，洒下薑汁酒、調味料及少許水蓋好煮片刻，隔起。
- 3 燒油，下雞片炒至七成熟，加入蒜茸及所有材料回鑊爆香，加芡汁兜炒至入味，上碟。
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