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竹笙翡翠龍蝦球
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烹煮時間
分鐘 -
Difficulty
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準備時間
分鐘 -
人數
人份
Nutritional information
- 竹笙 1両
- 西蘭花 6両
- 蜜糖豆 6両
- 龍蝦 1隻約1.5斤
- 金華火腿 1両
- 薑片 2片
- 調味
- 家樂牌純鮮雞粉 1.5茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 胡椒粉 少許
- 紹興酒 2茶匙
- 醃料
- 蛋白 半隻
- 胡椒粉 適量
- 紹興酒 2茶匙
- 1 竹笙洗淨以清水浸軟,竹笙洗淨以清水浸軟西蘭花洗淨切去莖部, 切成直徑約1.5吋X1吋大小, 蜜糖豆洗淨用手撕去蒂部連筋部。
- 2 金華火腿蒸熟, 切蓉。以滾水將西蘭花, 蜜糖豆及竹笙灼至軟身, 撈起, 以清水浸泡。
- 3 龍蝦劏好洗淨切開腹部, 取出龍蝦肉, 切成1.5吋X1.5吋大小, 以醃料醃勻。將龍蝦肉泡油, 撈起, 瀝去多餘油份。
- 4 燒熱鑊, 加油, 爆香薑片, 加入竹笙, 西蘭花及蜜糖豆炒勻。
- 5 下龍蝦球炒勻, 下調味料。
- 6 將茨汁調勻, 炒勻, 灑上金華火腿蓉, 盛起上碟。
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