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烹煮時間
分鐘
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Difficulty
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準備時間
分鐘
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人數
人份
- 蝦仁 180克（無殼，約0.4磅）
- 蛋白 3隻
- 蔥 10克
- 調味
- 蛋白調味料：
- 家樂牌純鮮雞粉 1/4匙
- 醃料
- 蝦仁醃料：
- 家樂牌純鮮雞粉 1½匙
- 紹興酒1湯匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 1 蔥細切成蔥花。將蛋白與蛋黃分開後，蛋白放於碗內，加入20毫升水及家樂牌純鮮雞粉 ，發勻。
- 2 於另一碗內，將蝦仁、家樂牌純鮮雞粉 、胡椒粉及紹興酒拌勻，醃15分鐘。
- 3 鍋中加入少許油，以大火加熱。將蝦仁放入炒2分鐘至半熟。盛起備用。
- 4 將蛋白以中火及少許油翻炒（你可以用同一隻鍋或另一隻），當蛋白開始凝固，加入蝦仁快炒，直至蛋白完全熟透，即可上碟，撒上蔥花，即成。
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