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烹煮時間
分鐘
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Difficulty
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準備時間
分鐘
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人數
人份
- 大蝦6-8隻 （約1磅，連頭及蝦殼）
- 蔥 20克
- 薑 20克
- 茄汁料：
- 家樂牌純鮮雞粉 ½匙
- 茄汁 2湯匙
- 家樂牌鷹粟粉 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 水 20毫升
- 醃料
- 鮮蝦醃料：
- 家樂牌純鮮雞粉 3匙
- 紹興酒 1湯匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 2 洗淨及修飾大蝦（將頭上尖刺部份及蝦腳剪走），放入醃料醃15分鐘。
- 4 鍋內加入少許油，以大火加熱，放入蔥、薑炒30秒爆香。加入大蝦炒3分鐘至外表轉為橙色。
- 5 加入茄汁料，因為汁料容易變稠，入鍋後需快炒，當汁料變稠時就可上碟。加上蔥花作裝飾。即成。
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