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雞絲竹笙冬菇碗仔翅
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烹煮時間
分鐘 -
準備時間
分鐘 -
人數
人份
Nutritional information
- 去皮雞肉120克
- 浸軟素翅1/2碗
- 竹笙5條
- 冬菇3隻
- 水600毫升
- 浸冬菇水300毫升
- 蛋液2湯匙
- 湯料：
- 家樂牌濃湯寶（ 鮮雞濃湯） 1粒
- 老抽1茶匙 (調色)
- 麻油少許
- 芡汁：
- 馬蹄粉3湯匙
- 溫水4湯匙
- 1 冬菇用水泡軟; 搾乾水份切幼絲， 留300毫升浸冬菇水備用。竹笙浸軟， 洗淨後切幼絲備用。雞肉蒸熟，手撕成幼絲備用。
- 2 將水+浸冬菇水煮滾，冬菇絲 ; 家樂牌濃湯寶煮至溶合。
- 3 下雞絲及加入老抽調色。
- 4 下素翅及竹笙絲煮至再度滾起。
- 5 轉慢火; 將大半份調勻的馬蹄粉液慢慢加入，邊煮邊攪拌; 再逐些加入餘下的馬蹄粉液攪至適當濃稠度。
- 6 將打散的蛋液倒進， 熄火， 再用筷子攪成蛋花; 灑上麻油便完成。
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