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過年年菜

過年年菜

過年春節,與家人團聚圍爐,盡是喜慶的節日!

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    • 傳統椰汁紅豆軟糕

      紅豆的軟硬程度可根據個人口味而調即烹煮時間;若先浸一晚,可更快煮稔

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    • 髮菜蠔豉炆鴨掌

      由於鴨掌炆淋時會很容易外皮破掉,所以煮的時候或打芡時要小心處理。如家中有高速煲的亦可以用高速煲烹煮,用大火煮至上壓後轉細火炆20分鐘即可,既方便又省時!

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    • 富貴長壽麵

      最後把伊麵炆煮收汁的時候,不要太大火,最理想用慢火收汁,這樣才不容易黐底。

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    • 發財好市

      髮菜泡浸10分鐘加入粗鹽搓洗乾淨,過清水數次洗淨可去淨泥味。 快啲嚟睇吓食譜video學整啦: https://www.youtube.com/watch?v=8ADVssGJG9A

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    • 新春炆粗齋

      牛蒡一切便會變成茶色及會有澀味,可以用醋水浸泡,使用前再用清水洗淨使用。

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    • 髪菜冬菇炆豬肉

      真髮菜帶灰黑而非純黑,浸水後拉絲會有彈性。

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    • 花菇燴海參

      蝦籽可於一般參茸海味店有售。如想節省時間可考慮改用急凍海參代替,味道同樣出色。生菜飛水時可加1茶匙家樂牌雞粉,這可以令生菜更加翠綠。此菜式亦可用高速煲烹煮,用大火煮至上壓後轉細火炆30分鐘,既方便又省時。

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