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過年春節,與家人團聚圍爐,盡是喜慶的節日!
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紅豆的軟硬程度可根據個人口味而調即烹煮時間;若先浸一晚,可更快煮稔
烹飪
準備時間
由於鴨掌炆淋時會很容易外皮破掉,所以煮的時候或打芡時要小心處理。如家中有高速煲的亦可以用高速煲烹煮,用大火煮至上壓後轉細火炆20分鐘即可,既方便又省時!
最後把伊麵炆煮收汁的時候,不要太大火,最理想用慢火收汁,這樣才不容易黐底。
髮菜泡浸10分鐘加入粗鹽搓洗乾淨,過清水數次洗淨可去淨泥味。 快啲嚟睇吓食譜video學整啦: https://www.youtube.com/watch?v=8ADVssGJG9A
牛蒡一切便會變成茶色及會有澀味,可以用醋水浸泡,使用前再用清水洗淨使用。
真髮菜帶灰黑而非純黑,浸水後拉絲會有彈性。
蝦籽可於一般參茸海味店有售。如想節省時間可考慮改用急凍海參代替,味道同樣出色。生菜飛水時可加1茶匙家樂牌純鮮雞粉,這可以令生菜更加翠綠。此菜式亦可用高速煲烹煮,用大火煮至上壓後轉細火炆30分鐘,既方便又省時。
仲肚餓?
情人節怕訂不到餐廳嗎? 不妨為另一半下廚更顯浪漫!
秋冬時刻,來個溫暖又好吃的料理吧!
春夏如此清爽的季節,需要來點開胃菜滿足自己!
來到年尾,一頓豐富的聖誕大餐必定能增加節日的快樂氣氛。
中秋月圓美好時節,亦是與家人聚餐的好時光!
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