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麻辣鮮露金不換老虎蝦
煎老虎蝦先用大火煎,以鎖住蝦的肉汁,再轉用中火煎熟。這樣煎出來的老虎蝦肉質會較彈牙爽口。
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烹飪
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WHAT YOU'LL NEED
老虎蝦 6隻
金不換葉 適量
家樂牌鷹粟粉 (埋芡用) 適量
配料
蒜頭 (剁蓉) 3粒
紫洋蔥 (切條) 半個
指天椒 (切碎) 1隻
調味
麻辣鮮露 1½湯匙
Let's Get Cooking
1
將老虎蝦去腸,剪去頭部尖刺及腳,用廚紙吸乾水份,備用。
2
燒熱鑊下油,把老虎蝦煎香,加入配料略炒,倒入麻辣鮮露,用粟粉水埋芡煮至收汁,最後放入金不換葉炒勻,即可上碟。
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