麻辣鮮露金不換老虎蝦

煎老虎蝦先用大火煎，以鎖住蝦的肉汁，再轉用中火煎熟。這樣煎出來的老虎蝦肉質會較彈牙爽口。

烹飪

分鐘
難易程度
準備時間

分鐘
份量

人份

老虎蝦 6隻
金不換葉適量
家樂牌鷹粟粉 (埋芡用) 適量
配料
蒜頭 (剁蓉) 3粒
紫洋蔥 (切條) 半個
指天椒 (切碎) 1隻
調味
麻辣鮮露 1½湯匙

1 將老虎蝦去腸，剪去頭部尖刺及腳，用廚紙吸乾水份，備用。
2 燒熱鑊下油，把老虎蝦煎香，加入配料略炒，倒入麻辣鮮露，用粟粉水埋芡煮至收汁，最後放入金不換葉炒勻，即可上碟。