鹽酥蠔

如想令到炸蠔做到內脆內嫩，就一定要把油燒得夠熱，一次性將蠔炸至金黃色，就可以做到此效果。

烹飪

分鐘
難易程度
準備時間

分鐘
份量

人份

急凍廣島蠔10隻
金不換適量
蒜蓉2湯匙
蔥2棵
紅椒 (切粒)3湯匙
胡椒鹽適量
炸粉適量
調味
家樂牌雞粉1茶匙
家樂牌鷹粟粉2茶匙
花雕適量

1 廣島蠔加入調味料醃15分鐘。
2 炸粉加入水成炸漿，將廣島蠔沾上炸漿，用淺鑊油以半煎炸形式將蠔炸至熟。再將金不換炸乾。
3 燒熱鑊落少許油，加入蒜蓉、紅椒粒炒香，然後把炸蠔回鑊，加入蔥、胡椒鹽、金不換略炒，即成。