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鴛鴦菇炒牛肉
新鮮牛肝菌不能用水直接冲洗,只雖用乾淨的濕布抹去根部的泥垢即可,否則牛肝菌會容易變色及降低香氣。
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烹飪
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分鐘
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WHAT YOU'LL NEED
新鮮或乾牛肝菌 350克(新鮮)/60克 (乾)
秀珍菇 100克
牛柳 150克
調味
家樂牌雞粉 1/2茶匙
家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
砂糖 1/3茶匙
蛋白 1/4隻
清水 3湯匙
芡汁
家樂牌鷹粟粉 1茶匙
水 適量
Let's Get Cooking
1
自由配搭菇類亦可,如金菇配草菇、蘑菇配冬菇。
2
牛肝菌用乾淨濕布抹凈切厚片,秀珍菇洗淨再切去根部備用,牛柳洗淨切片。
3
牛柳先用醃料撈勻醃約半小時後先炒至約八成成熟,撈起瀝乾油份備用。
4
再起鑊燒熱油下牛肝菌及秀珍菇炒至軟身,下調味料炒勻,牛柳回鑊快炒至熟並加上芡汁同炒,即可上碟享用。
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