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鮮淮山菠菜炒牛肉

鮮淮山切開會與空氣產生氧化,容易變黑;切開後應盡快浸於凍水中,以保持雪白效果。醃製牛肉加入蛋白,會令炒出來的牛肉更加嫩滑可口。
  • 烹飪

    分鐘
  • 難易程度

  • 準備時間

    分鐘
  • 份量

    人份

  • 牛柳肉 200克
  • 菠菜 150克
  • 鮮淮山 150克
  • 調味
  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 砂糖 1/2茶匙
  • 醃料
  • 家樂牌雞粉 1/2 茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 蛋白 1隻
  • 芡汁
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 水 適量

  • 1 牛柳肉切片,醃約一小時備用。
  • 2 菠菜洗淨切段,鮮淮山洗淨去皮切片,飛水備用。
  • 3 燒熱油,下牛肉炒至7成熟,下菠菜、鮮淮山快炒,落調味料炒至牛肉全熟,埋芡即可享用。