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魚湯蝦米燴竹笙魚肚
魚肚飛水時可加入幾片薑片及蔥一同出水,可去除魚肚的腥味。如果有些魚肚的腥味較重,可額外加入少許胡椒粉加強去腥味的效力。
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烹飪
分鐘
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分鐘
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WHAT YOU'LL NEED
魚肚( 乾計) 50克
蝦米 7克
竹笙( 乾計) 10克
勝瓜 1/2條( 約100克)
杞子 適量
芫茜 適量
芡汁
家樂牌濃湯寶(鮮魚濃湯) 1粒
水 500毫升
家樂牌鷹粟粉 1湯匙
水 1.5湯匙
Let's Get Cooking
1
把魚肚洗淨用清水浸一晚。燒滾水加入薑片、蔥、魚肚,再滾起後熄火,讓魚肚於煲內焗至腍身。
2
竹笙洗淨、 出水備用。蝦米及杞子浸水至軟身、 隔水備用。
3
勝瓜去皮、 用滾刀法切件、 備用。
4
燒熱鑊落油將蝦米爆香,下汁料煮滾後再放入所有材料煮至入味,最後以粟粉水埋芡便上碟即成。
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