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髮菜蠔豉炆鴨掌
由於鴨掌炆淋時會很容易外皮破掉,所以煮的時候或打芡時要小心處理。如家中有高速煲的亦可以用高速煲烹煮,用大火煮至上壓後轉細火炆20分鐘即可,既方便又省時!
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烹飪
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WHAT YOU'LL NEED
鴨掌 12隻
蠔豉 40克
髮菜 5克
椰菜苗 200克
花雕酒 適量
芡汁
家樂牌濃湯寶(鮮雞濃湯) 1粒
熱水 1.5公升
家樂牌鷹粟粉(埋芡用) 少許
Let's Get Cooking
1
蠔豉浸水至軟身,鴨掌洗淨出水,髮菜洗淨落少許油出水,備用。椰菜苗洗淨在底部切十字備用。
2
燒熱鑊加油把蠔豉、鴨掌一同煎香贊洒再加入汁料拌勻蓋上鑊蓋,先用大火煮滾後,轉細火炆45-60分鐘熄火,再焗15分鐘。
3
把椰菜苗及髮菜一同倒入鑊中再煮至收汁,以家樂牌鷹粟粉加水埋薄芡即成。
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