養生白雪炒雞絲

此道菜所有材料均比較易熟，宜猛火快炒，可保持各種食材的雪白色澤，不至變黃，影響賣相。

烹飪

分鐘
難易程度
準備時間

分鐘
份量

人份

雞胸肉 200克
鮮淮山 80克
鮮蘑菇 40克
秀珍菇 40克
鮮百合 40克
馬蹄 40克
蘿蔔 40克
杞子 10數粒
黃燈籠椒 1/4個
調味
家樂牌雞粉 1茶匙
生抽 ½茶匙
砂糖 ½茶匙
家樂牌鷹粟粉 1茶匙
水適量
醃料
家樂牌雞粉 ¾茶匙
蛋白 1隻
芡汁
家樂牌鷹粟粉 1茶匙
水適量

1 雞胸肉洗淨切絲，用醃料醃約1小時備用。
2 鮮百合剝出片，杞子洗淨浸軟，鮮淮山、馬蹄、蘿蔔洗淨去皮切片，鮮蘑菇、秀珍菇、黃燈籠椒洗淨切片。將所有材料飛水備用。
3 燒熱油，先炒雞絲至半熟，將其餘材料全部下鑊炒勻，下調味料與材料炒熟，埋芡即可上碟享用。