露筍蟹肉忌廉湯

拌入粟粉水時可使用蛋拂攪拌及保持水温於70度左右，這樣便可煮出幼滑的忌廉湯。

烹飪

分鐘
難易程度
準備時間

分鐘
份量

人份

露筍 200克
蟹肉 100克
花嘜植物牛油 80克
乾蔥(剁碎) 80克
白蘑菇(切片) 8粒
水 800毫升
淡忌廉 400毫升
調味：
家樂牌雞汁 4湯匙
家樂牌鷹粟粉(埋芡用) 適量

1 露筍用食物處理器打茸，備用。
2 燒熱鑊將牛油煮溶，加入乾蔥碎及白蘑菇片炒香備用。
3 把水煮滾後轉細火，放入雞汁、淡忌廉及露筍，再一邊倒入粟粉水一邊攪拌忌廉湯，轉大火加熱至滾起，最後加入蟹肉攪勻即可。