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想找什麼呢?

雞絲竹笙冬菇碗仔翅

快啲嚟睇吓食譜video學整啦: https://www.youtube.com/watch?v=3vgCcMUosqw
  • 烹飪

    分鐘
  • 難易程度

  • 準備時間

    分鐘
  • 份量

    人份

  • 去皮雞肉120克
  • 浸軟素翅1/2碗
  • 竹笙5條
  • 冬菇3隻
  • 水600毫升
  • 浸冬菇水300毫升
  • 蛋液2湯匙
  • 湯料:
  • 家樂牌濃湯寶( 鮮雞濃湯) 1粒
  • 老抽1茶匙 (調色)
  • 麻油少許
  • 芡汁:
  • 馬蹄粉3湯匙
  • 溫水4湯匙

  • 1 冬菇用水泡軟; 搾乾水份切幼絲, 留300毫升浸冬菇水備用。竹笙浸軟, 洗淨後切幼絲備用。雞肉蒸熟,手撕成幼絲備用。
  • 2 將水+浸冬菇水煮滾,冬菇絲 ; 家樂牌濃湯寶煮至溶合。
  • 3 下雞絲及加入老抽調色。
  • 4 下素翅及竹笙絲煮至再度滾起。
  • 5 轉慢火; 將大半份調勻的馬蹄粉液慢慢加入,邊煮邊攪拌; 再逐些加入餘下的馬蹄粉液攪至適當濃稠度。
  • 6 將打散的蛋液倒進, 熄火, 再用筷子攪成蛋花; 灑上麻油便完成。