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金勾蝦仁龍鬚菜
龍鬚菜乃佛手瓜之瓜苗,因纖維較多,所以要將底部粗纖維較多部份切去,只保留翠嫩部份。
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烹飪
分鐘
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WHAT YOU'LL NEED
龍鬚菜 1 ½斤
鮮蝦仁 8-10隻
蝦米 約60克
調味
家樂牌純鮮雞粉 1茶匙
砂糖 ½茶匙
水 約1杯
醃料
家樂牌純鮮雞粉 ½茶匙
家樂牌鷹粟粉 ½茶匙
砂糖 1/3茶匙
Let's Get Cooking
1
龍鬚菜切去底部粗纖維部份,只要嫩枝及嫩葉,洗淨備用。蝦仁挑腸洗淨後醃約1小時備用。蝦米浸軟洗淨瀝乾水份備用。
2
先將蝦仁炒至八成熟撈起,再起鑊爆香蝦米,下龍鬚菜略炒一會,下調味料及水,將龍鬚菜炒煮至軟身,蝦仁回鑊,再略煮一會至蝦仁全熟即可上碟。
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