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醬燒露筍帶子
帶子只須稍醃,以保持鮮味。煎帶子時要大火燒熱油鑊,快速煎熟,以保留肉汁及幼滑口感。
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烹飪
分鐘
難易程度
準備時間
分鐘
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人份
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WHAT YOU'LL NEED
帶子(洗淨吸乾水份) 12隻
露筍(去尾部硬段,餘下切小段) 4條
甘筍片 8片
鮮冬菇(切片) 5隻
薑茸、蒜茸 適量
調味
家樂牌鮮露 2茶匙
家樂牌雞粉 ½茶匙
蠔油 ¼茶匙
糖 1茶匙
醃料
家樂牌雞粉 ¼茶匙
胡椒粉 適量
家樂牌鷹粟粉 適量
Let's Get Cooking
1
帶子跟醃料拌勻,醃約10分鐘。
2
煮沸水,加入家樂牌雞粉1/4茶匙、薑汁少許,下露筍、甘筍、鮮冬菇稍灼,瀝水備用。
3
大火燒熱適量油,下帶子煎熟備用。
4
燒熱油,爆香薑、蒜茸,下露筍、甘筍、鮮冬菇炒香。帶子回鑊,下調味炒勻,加入家樂牌鷹粟粉埋芡(先用水開勻),灒酒,上碟享用。
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