辣子豆乾雞丁

如果不喜歡於進食時咬到花椒粒，可以使用花椒油代替，亦同樣美味。花椒油於一般雜貨店有售。

烹飪

分鐘
難易程度
準備時間

分鐘
份量

人份

豆乾2件
雞脾肉1磅
大辣椒乾6隻
薑片4片
蔥3棵
蒜蓉1湯匙
花椒1茶匙
調味
家樂牌雞粉2茶匙
家樂牌鷹粟粉適量
花雕適量

1 雞脾肉、豆乾切丁。蔥切段。
2 雞脾肉用家樂牌雞粉、生粉、花雕醃15分鐘。
3 燒熱鑊落油，用半煎炸的形式將雞脾肉煮至乾身，備用。
4 爆香蒜蓉、薑片、花椒、辣椒乾，加入豆乾炒熱後，加入雞丁，家樂牌雞粉調味，再放入蔥炒勻，即成。