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賀歲發財一口鮑魚
燜鮑魚剩下的湯汁用途廣泛,可作撈麵、伴油菜、燜其他材料等。燜好的冬菇、瑤柱及白蘿蔔亦可成美味小菜。
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烹飪
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WHAT YOU'LL NEED
新鮮南非小鮑魚 10隻
冬菇 8隻
瑤柱 8粒
白蘿蔔 約300克
薑片 約4-5片
蔥段 1棵
水 適量
三文魚籽 適量
調味
家樂牌純鮮雞粉 1茶匙
日本清酒 300毫升
水 600毫升
冰糖 30克
麻油 1湯匙
老抽 ½茶匙
芡汁
家樂牌鷹粟粉 適量
Let's Get Cooking
1
所有材料洗淨,冬菇瑤柱浸軟,白蘿蔔刨皮切件。
2
先放薑、蔥、鮑魚連殼飛水,涼卻後挑去鮑魚內臟及起肉,鮑魚殼留起備用
3
將鮑魚、冬菇、瑤柱、白蘿蔔及調味料煮滾後,改小火燜約2小時即成。
4
鮑魚連殼上碟,以少許湯汁及家樂牌鷹粟粉埋薄芡淋面,放上三文魚籽裝飾即可享用。
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