蟹肉扒勝瓜

選勝瓜，果形平均、完整，具重量感，絲瓜表皮亮潔、瘤狀大粒且突起。

烹飪

分鐘
難易程度
準備時間

分鐘
份量

人份

勝瓜(秋冬可用豆苗) 約500克
肉蟹 1隻 (約600克)
蛋白 1隻
蒜蓉 1茶匙
調味
飛水調味料
家樂牌雞粉 1/2茶匙
調味料
家樂牌雞粉 1茶匙
砂糖 3/4 茶匙
水 1 1/2 杯
芡汁
家樂牌鷹粟粉 1茶匙
水適量

1 勝瓜去纖維絲後切件，下半茶匙家樂牌雞粉飛水至半熟備用。
2 肉蟹洗淨後蒸15分鐘，涼卻後拆出蟹肉及蟹膏備用。
3 燒熱油，爆香蒜蓉，下勝瓜炒熟，撈起上碟。
4 煮滾調味料，加入蟹肉及蛋白炒勻後埋薄芡，淋上勝瓜面即可享用。