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薑汁芥蘭炒雞片
粗身芥蘭的葉通常有苦澀味,煮食前可先摘去。炒前可先飛水,加快菜梗變軟。
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烹飪
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分鐘
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WHAT YOU'LL NEED
雞肉 150克
粗芥蘭 600克
薑花 4片
甘筍花 數片
蒜蓉 1/2湯匙
薑汁酒 2湯匙
調味
家樂牌純鮮雞粉 1茶匙
糖 1茶匙
醃料
家樂牌純鮮雞粉 1/4茶匙
沙薑粉 1/4茶匙
生抽 1/2茶匙
家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
芡汁
水 2湯匙
生抽 少許
糖 1/4茶匙
家樂牌鷹粟粉 1/4茶匙
Let's Get Cooking
1
芥蘭摘去葉,菜梗削去硬皮,斜切厚片;雞肉切片加醃料拌勻。
2
燒油,下薑片及芥蘭爆香,洒下薑汁酒、調味料及少許水蓋好煮片刻,隔起。
3
燒油,下雞片炒至七成熟,加入蒜茸及所有材料回鑊爆香,加芡汁兜炒至入味,上碟。
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