薑汁芥蘭炒雞片

粗身芥蘭的葉通常有苦澀味，煮食前可先摘去。炒前可先飛水，加快菜梗變軟。

烹飪

分鐘
難易程度
準備時間

分鐘
份量

人份

雞肉 150克
粗芥蘭 600克
薑花 4片
甘筍花數片
蒜蓉 1/2湯匙
薑汁酒 2湯匙
調味
家樂牌純鮮雞粉 1茶匙
糖 1茶匙
醃料
家樂牌純鮮雞粉 1/4茶匙
沙薑粉 1/4茶匙
生抽 1/2茶匙
家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
芡汁
水 2湯匙
生抽少許
糖 1/4茶匙
家樂牌鷹粟粉 1/4茶匙

1 芥蘭摘去葉，菜梗削去硬皮，斜切厚片；雞肉切片加醃料拌勻。
2 燒油，下薑片及芥蘭爆香，洒下薑汁酒、調味料及少許水蓋好煮片刻，隔起。
3 燒油，下雞片炒至七成熟，加入蒜茸及所有材料回鑊爆香，加芡汁兜炒至入味，上碟。