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想找什麼呢?

薑汁芥蘭炒雞片

粗身芥蘭的葉通常有苦澀味,煮食前可先摘去。炒前可先飛水,加快菜梗變軟。
  • 烹飪

    分鐘
  • 難易程度

  • 準備時間

    分鐘
  • 份量

    人份

  • 雞肉 150克
  • 粗芥蘭 600克
  • 薑花 4片
  • 甘筍花 數片
  • 蒜蓉 1/2湯匙
  • 薑汁酒 2湯匙
  • 調味
  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 醃料
  • 家樂牌雞粉 1/4茶匙
  • 沙薑粉 1/4茶匙
  • 生抽 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
  • 芡汁
  • 水 2湯匙
  • 生抽 少許
  • 糖 1/4茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/4茶匙

  • 1 芥蘭摘去葉,菜梗削去硬皮,斜切厚片;雞肉切片加醃料拌勻。
  • 2 燒油,下薑片及芥蘭爆香,洒下薑汁酒、調味料及少許水蓋好煮片刻,隔起。
  • 3 燒油,下雞片炒至七成熟,加入蒜茸及所有材料回鑊爆香,加芡汁兜炒至入味,上碟。