蔥爆牛柳絲

炒牛柳絲不要太熟，因為還要回鑊再炒，那樣炒出來的牛柳絲便差不多八成熟，肉汁還非常豐富！

烹飪

分鐘
難易程度
準備時間

分鐘
份量

人份

牛柳絲 200克
青蔥段 6棵
紫洋蔥(切條) 半個
蒜蓉 1湯匙
薑絲適量
調味
家樂牌雞粉 1/3湯匙
家樂牌鮮露 1/3湯匙
砂糖 1/3湯匙
花雕酒 1湯匙
家樂牌鷹粟粉(埋芡用) 適量
醃料
牛柳絲醃料：
家樂牌雞粉 1/3匙
砂糖 1/3湯匙
家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙

1 先把牛柳絲用醃料醃10分鐘，備用。
2 燒熱鑊下油把牛柳絲炒至五成熟，隔起，再放入蒜茸、紫洋蔥條及青蔥段一拼炒香，澆入花雕酒，再放入已炒香的牛柳絲及調味料炒勻，以鷹粟粉埋芡即可上碟享用。