蒜片炒牛柳粒

牛柳是牛肉中最細嫩的部分，簡單煎香已能帶出肉味與肉質，煮得太久，肉質就會變得粗鞋乾硬。新鮮牛柳色澤紅色，有光澤，肉質有彈性，選購的時候要留意。