花菇燴海參
蝦籽可於一般參茸海味店有售。如想節省時間可考慮改用急凍海參代替，味道同樣出色。生菜飛水時可加1茶匙家樂牌雞粉，這可以令生菜更加翠綠。此菜式亦可用高速煲烹煮，用大火煮至上壓後轉細火炆30分鐘，既方便又省時。
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烹飪
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難易程度
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準備時間
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份量
人份
Let's Get Cooking
- 1 把花菇洗淨浸一晚後去蒂，瀝乾水份，備用。海參解凍後去腸洗淨切件。煲滾水，加入少許花雕酒將海參出水，備用。
- 2 把蝦籽用白鑊炒香，備用。生菜飛水，備用。
- 3 燒熱鑊落油將花菇炒香，贊酒再加入汁料拌勻蓋上鑊蓋，先用大火煮滾轉細火炆30-45分鐘（視乎花菇大小而定），把海參倒入鑊中再煮滾收汁至濃稠，最後埋薄芡及灑上蝦籽，用生菜拌碟即成。