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芥蘭炒牛肉
用鹽醃牛肉,牛肉容易變鞋。如用其他醬汁來蓋掉牛的羶味,則容易炒焦及失去牛肉的鮮味。.只要加入了雞粉醃冰鮮牛肉便能吊出牛肉的鮮味,炒出軟身好味牛肉。
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烹飪
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人份
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WHAT YOU'LL NEED
冰鮮牛肉 240克
芥蘭 500克
薑 2片
醃料
家樂牌雞粉 1茶匙
家樂牌鷹粟粉 1茶匙
水 2茶匙
糖 1/4茶匙
油 少許
芡汁
水 2湯匙
#家樂牌雞粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
家樂牌鷹粟粉 1/4茶匙
Let's Get Cooking
1
牛肉切片加醃料拌勻;芥蘭摘去葉,菜梗削去硬皮斜切厚片。
2
燒油,下薑片及芥蘭爆香,灒酒,加少許水兜炒至軟身,盛起隔水。
3
燒熱油,下牛肉片炒至七成熟,芥蘭回鑊加獻汁兜炒至入味,上碟。
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