芥蘭炒牛肉

用鹽醃牛肉，牛肉容易變鞋。如用其他醬汁來蓋掉牛的羶味，則容易炒焦及失去牛肉的鮮味。.只要加入了雞粉醃冰鮮牛肉便能吊出牛肉的鮮味，炒出軟身好味牛肉。

烹飪

分鐘
難易程度
準備時間

分鐘
份量

人份

WHAT YOU'LL NEED

冰鮮牛肉 240克
芥蘭 500克
薑 2片
醃料
家樂牌純鮮雞粉 1茶匙
家樂牌鷹粟粉 1茶匙
水 2茶匙
糖 1/4茶匙
油少許
芡汁
水 2湯匙
家樂牌純鮮雞粉 ½茶匙
糖 1/2茶匙
家樂牌鷹粟粉 1/4茶匙

1 牛肉切片加醃料拌勻；芥蘭摘去葉，菜梗削去硬皮斜切厚片。
2 燒油，下薑片及芥蘭爆香，灒酒，加少許水兜炒至軟身，盛起隔水。
3 燒熱油，下牛肉片炒至七成熟，芥蘭回鑊加獻汁兜炒至入味，上碟。