芥蘭炒牛肉

用鹽醃牛肉，牛肉容易變鞋。如用其他醬汁來蓋掉牛的羶味，則容易炒焦及失去牛肉的鮮味。.只要加入了雞粉醃冰鮮牛肉便能吊出牛肉的鮮味，炒出軟身好味牛肉。