翠玉瓜炒蝦仁

因不同爐具火力略有不同，如發覺煮翠玉瓜期間水分蒸發比較快，可先預備多一點的調味汁留用，因應添加，以免乾水而瓜還未熟。又如到最後發現水分比較多，可因應加點粟粉水埋芡。