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翠玉瓜炒蝦仁
因不同爐具火力略有不同,如發覺煮翠玉瓜期間水分蒸發比較快,可先預備多一點的調味汁留用,因應添加,以免乾水而瓜還未熟。又如到最後發現水分比較多,可因應加點粟粉水埋芡。
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烹飪
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WHAT YOU'LL NEED
翠玉瓜1條
蝦仁適量
蒜頭2粒 (切蓉)
調味
(先勻和好)
家樂牌純鮮雞汁 1湯匙
家樂牌鷹栗粉1/2茶匙
水1/2碗
醃料
家樂牌純鮮雞汁 1茶匙
蒜鹽1茶匙
酒1茶匙
Let's Get Cooking
1
翠玉瓜切片備用。蝦仁用鹽略抓洗及抹乾,加醃料備用。
2
熱鑊下油先將蝦仁煎至兩面金黃至8成熟,撈起備用。
3
同鑊下油爆香蒜蓉,加入翠玉瓜翻炒一會至微黃,下調味料加蓋收小火煮2-3分鐘至軟身,蝦仁回鑊翻炒幾下至汁濃稠即成。
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