翠玉瓜炒蝦仁
因不同爐具火力略有不同，如發覺煮翠玉瓜期間水分蒸發比較快，可先預備多一點的調味汁留用，因應添加，以免乾水而瓜還未熟。又如到最後發現水分比較多，可因應加點粟粉水埋芡。
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烹飪
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難易程度
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準備時間
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份量
人份
Let's Get Cooking
- 1 翠玉瓜切片備用。蝦仁用鹽略抓洗及抹乾，加醃料備用。
- 2 熱鑊下油先將蝦仁煎至兩面金黃至8成熟，撈起備用。
- 3 同鑊下油爆香蒜蓉，加入翠玉瓜翻炒一會至微黃，下調味料加蓋收小火煮2-3分鐘至軟身，蝦仁回鑊翻炒幾下至汁濃稠即成。