翠炒涼瓜牛肉

涼瓜近瓜瓤軟身部份味較苦瀝，所以淨選用綠色部份，苦味自然減低且口感非常爽脆。

烹飪

分鐘
難易程度
準備時間

分鐘
份量

人份

美國牛肉片 100克
涼瓜(圓錐形) 1個
雞脾菇半隻
紅椒 1隻
蒜蓉 1湯匙
調味
家樂牌雞粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
水適量
醃料
生抽 1/2茶匙
家樂牌鷹粟粉 1茶匙
糖、黑胡椒粉、麻油各少許
芡汁
水 1湯匙
家樂牌雞粉 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙

1 牛肉片加醃料拌勻；紅椒切片；涼瓜原個沿外皮修切出綠色瓜皮；淺色部份棄用；雞脾菇切片後拖水，瀝乾備用。
2 燒油，下涼瓜片兜炒，蓋好焗1分鐘，開蓋，洒下調味料快手兜至入味，盛起。
3 燒油，下牛肉炒至半熟，盛起，再爆蒜蓉及其餘材料兜炒，牛肉回鑊加芡汁炒透，上碟。