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瑤柱玉環甫
瑤柱於蒸腍後比軟容易散開,所以可先放入雪櫃冷藏變硬,這樣會比較容易釀入瓜甫內。
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烹飪
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WHAT YOU'LL NEED
節瓜2條 (約600)
原粒瑤柱6粒
花菇30克(乾計)
汁料
家樂牌濃湯寶(鮮雞清湯)1粒
水800毫升
家樂牌鷹粟粉(埋芡用)
Let's Get Cooking
1
瑤柱、花菇水浸一晚至軟身。瑤柱去枕(即外圍較硬的部分),花菇去蒂。
2
把瑤柱乾蒸30分鐘,備用。
3
節瓜去皮橫切約2厘米一段,再用圓型模挖出中間瓜肉然後釀入瑤柱。
4
把800毫升的水與家樂牌濃湯寶(鮮雞清湯)煮滾,放入瑤柱玉環及花菇以細火炆煮約20-25分鐘。
5
把玉環排放於另一碟上,花菇伴邊,將鮮雞清湯原汁加粟粉水埋芡淋在節瓜玉環上即成。
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