牛肉醬拌紫薯蓉

除了慣常用的番薯及薯仔外，亦可以用椰菜花(去莖)用食物處理器打成蓉烹煮，口味更清新。

烹飪

分鐘
難易程度
準備時間

分鐘
份量

人份

紫番薯蓉：
紫番薯 350克
鮮奶 50克
薯蓉調味：
家樂牌雞粉 1匙
肉醬：
牛肉碎 150克
洋蔥粒 30克
甘筍粒 30克
西芹粒 30克
水 250毫升
肉醬調味：
家樂牌雞粉 2匙
家樂牌鷹栗粉 (埋芡用) 適量

1 洗淨紫薯，去皮切片，烚約10分鐘，瀝乾水後弄成薯泥，加入奶和雞粉拌勻，落碟，備用。
2 燒熱鑊落油，把牛肉炒香後加入洋蔥粒、甘筍粒及西芹粒略炒，倒入水煮滾再放入雞粉，轉大火煮1分鐘，用栗粉水埋芡，最後淋上紫薯蓉即成。