泰式金不換蜆肉意粉

金不換受熱後便變黑，不宜長時間烹煮，所以於菜式完成後拌入即可。

烹飪

分鐘
難易程度
準備時間

分鐘
份量

人份

長意粉 200克
香茅（只要白色部份，拍鬆） 3支
檸檬葉 5克
南薑（切片） 40克
蜆肉 100克
乾蔥茸 20克
蒜茸 20克
指天椒（切粒） 1隻
金不換葉 8克
汁料：
家樂牌濃湯寶 (鮮雞濃湯) 1粒
水 600毫升

1 用大鍋把水煮至沸騰，放入長意粉煮約6分鐘，至半熟，瀝乾水份備用。蜆肉飛水，備用。
2 燒熱鑊下油，將香茅、檸檬葉、南薑爆香，加入汁料，用中火煮15分鐘成湯汁，隔渣，備用。
3 燒熱鑊下油，將乾蔥茸及蒜茸爆香，放入指天椒、意粉、蜆肉、湯汁，再煮至收水，最後下金不換即可。