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泰式金不換蜆肉意粉
金不換受熱後便變黑,不宜長時間烹煮,所以於菜式完成後拌入即可。
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烹飪
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分鐘
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WHAT YOU'LL NEED
長意粉 200克
香茅(只要白色部份,拍鬆) 3支
檸檬葉 5克
南薑(切片) 40克
蜆肉 100克
乾蔥茸 20克
蒜茸 20克
指天椒(切粒) 1隻
金不換葉 8克
汁料:
家樂牌濃湯寶 (鮮雞濃湯) 1粒
水 600毫升
Let's Get Cooking
1
用大鍋把水煮至沸騰,放入長意粉煮約6分鐘,至半熟,瀝乾水份備用。蜆肉飛水,備用。
2
燒熱鑊下油,將香茅、檸檬葉、南薑爆香,加入汁料,用中火煮15分鐘成湯汁,隔渣,備用。
3
燒熱鑊下油,將乾蔥茸及蒜茸爆香,放入指天椒、意粉、蜆肉、湯汁,再煮至收水,最後下金不換即可。
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