新春炆粗齋
牛蒡一切便會變成茶色及會有澀味，可以用醋水浸泡，使用前再用清水洗淨使用。
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烹飪
分鐘 -
難易程度
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準備時間
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份量
人份
Let's Get Cooking
- 1 預先把冬菇，雲耳，枝竹，粉絲用水浸至軟身；黃芽白洗凈，瀝乾水份，切段；
- 2 牛蒡洗擦乾淨，切幼段，用醋水浸泡防氧化及去澀味；
- 3 雲耳、冬菇及黃芽白分別爆炒盛起備用；
- 4 薑片起鍋加油放回所有材料(除粉絲外)，加冬菇水煮滾後倒入汁料，用中小火加蓋燘約30分鐘至軟身，最後加入粉絲收汁，蓋上蓋焗至入味。(注意中途要不時攪拌以防焦底)